Le repas représente la partie la plus importante des dépenses liées à un mariage. Ceci dit, il serà mieux ne pas prendre à la légère cet aspect.
La première des choses à faire c’est d’établir et fixer un plafond de dépense car, mais en vous fixant dès le départ une limite sur le budget que vous êtes prêts à allouer au poste traiteur, vous ferez vite le tri parmi toutes les propositions.
Au Cameroun et en Afrique en général la moyenne attribuée par les mariés pour le budget traiteur est de 30 euros environ par convive. Au delas de ce budget, vous entrez dans les prestations haut de gamme.
Évitez d’exagérer dans l’excellence de la qualité, surtout en ce qui concerne les vins et champagnes. En particulier, mieux avoir par exemple beaucoup plus champagne de basse qualité que moins de champagne de bonne qualité.
Comparez les devis qui vous sont proposés (menus et tariffs) et, si possible, négociez les prix. N’oubliez surtout pas de vérifier que certaines conditions soient imperativement bien indiquées comme par exemple:
• Jusqu’à quelle heure le service est-il prévu ?
• Combien de serveurs sont prévus? (nous vous conseillons un minimum de 1 serveur pour 20 personnes pour un repas assis
• En cas d’heures supplémentaires quel est le taux horaire appliqué pour le personnel?
• La quantité de boisson prévue par personne. Etc…
Toutes ces conditions peuvent influencer énormement le devis. Faites donc bien attention.
Autre chose importante: n’oubliez pas de tester les plats car ils peuvent se presenter très beau sur le papier et être totalement insipides, voire mauvais, dans la réalité.
Aussi, une fois que vous avez fait le premier tri parmi les traiteurs que vous avez contactés, demandez-leur de vous faire un repas de test. Vous conviendrez d’un rendez-vous au cours duquel le traiteur vous fera goûter chaque plat et chaque vin. Veillez à bien prendre des notes de façon systématique : il y a peu de chances que vous soyez capables de tout retenir et de tout comparer quand vous aurez vu 4 ou 5 traiteurs différents.
Une fois que vous avez vérifié tous les contours, c’est le moment de choisir votre prestataire et de signer le contrat. Tout ce que le traiteur aura pu vous dire et tout ce que vous aurez décidé de commun accord doit être reporté sur le contrat.
